Sterilisering är en viktig del av dryckesbearbetningen. Dryckssterilisering skiljer sig från medicinsk och biologisk sterilisering. Dryckssterilisering har två betydelser: en är att döda de patogena bakterierna och förstörande bakterier i drycken, förstöra enzymerna i maten och göra drycken i en specifik miljö, till exempel en stängd flaska, burk, burk eller annan förpackningsbehållare, det finns en viss hållbarhet; För det andra krävs det att skydda näringsämnen och smaken i drycken så mycket som möjligt under steriliseringsprocessen. Därför är den steriliserade drycken kommersiellt steril.
Det finns två typer av dryckessteriliseringsmetoder: fysisk sterilisering och kemisk sterilisering. Den kemiska steriliseringsmetoden använder bakterisider såsom väteperoxid, etenoxid och natriumhypoklorit. På grund av effekterna av kemiska rester vid kemisk sterilisering tenderar modernt steriliseringsmetoder att vara fysiska steriliseringsmetoder. Den fysiska steriliseringsmetoden är uppdelad i termisk steriliseringsmetod och kall steriliseringsmetod. Termisk steriliseringsmetod är uppdelad i termisk steriliseringsmetod, torrvärme steriliseringsmetod, mikrovågssteriliseringsmetod och långt infraröd uppvärmningssteriliseringsmetod. Metod för kall sterilisering är uppdelad i ultraviolett strålningssteriliseringsmetod, jonisering av strålningssteriliseringsmetod och frysning steriliseringsmetod. Bland de fuktiga värmesteriliseringsmetoderna finns pastöriseringsmetoden, hög temperatur kortvarig steriliseringsmetod och ultratemperatur omedelbar steriliseringsmetod. Den så kallade pastöriseringen (pastörisering) är en lågtemperatur långvarig steriliseringsmetod, steriliseringstemperaturen är lägre än 100 grader, hålltiden är 30 minuter. Kortvarig steriliseringsmetod för hög temperatur (HTST) är steriliseringstemperaturen i allmänhet under 100 grader, såsom mjölk HTST-steriliseringstemperatur är 85 grader, upprätthålls i mer än 15-talet. Steriliseringstemperaturen är över 120 grader, endast under några sekunder. HtSt- och UHT -steriliseringsmetoder är inte bara mycket effektiva, utan också strukturen och utseendet på mat och bevarande av näring och smak är bättre än andra steriliseringsmetoder.